运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。
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