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当前学科:食品色素和着色剂
题目:
单选
Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中,最容易发生Mailard反应的是()
A . A、葡萄糖
B . B、果糖
C . C、甘露糖
D . D、核糖
答案:
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