对解冻后食品品质影响的因素有哪些？_食品工艺学_全学科试题题库

当前学科：食品工艺学

题目：问答题
对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
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试比较直剪试验和三轴压缩试验的土样的应力状态有什么不同？并指出直剪试验土样的大主应力方向。

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