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当前学科:西式面点师理论(高级)
题目:
单选
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。
A . A、“双煮法”加热
B . B、冰水冷却
C . C、热水加热
D . D、温水预热
答案:
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