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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
干料冷水涨发原理中的（），是含有细微缝隙的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。
A . 浸泡作用
B . 渗透作用
C . 毛细现象
D . 水发作用
答案：
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