主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
判断题
硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
A . 正确
B . 错误
答案:
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对?请尝试站内搜索
推荐知识点:
心火之气不足,可导致()乘()
某内陆峡谷水库大坝为混凝土重力坝,总库容为12.85×108m3,正常蓄水位为2860.00m,设计洪水位为2862.50m,校核洪水位为2863.50m。坝前库底高程为2680.00m,计算的风区长度为13.00km,非汛期计算风速为18m/s,汛期计算风速为15m/s,重力加速度取9.81m/s2,防浪墙高为1.20m。坝顶高程为( )m。 A.2863.68 B.2865.14 C.2866.18 D.2865.34
《农村安全用电规程》(DL493-2001)是()标准。
材料、通用型设备采购招标,应当具备()条件。
如出现违反重大选题备案办法的行为,出版社主要负责人应该()。
上颌结节阻滞麻醉,如针头污染可引起哪个间隙感染()
佛陀出生时说的“唯我独尊”是什么意思?不是说诸法无我吗?
抗拉强度常用()符号表示。
对年轻一代不仅强调体育和道德教育,也十分重视智育和美育,这指的是古代()教育。
当实际混凝土保护层厚度小于钢筋探测仪最小示值时,应采用在探头下附加垫块的方法进行检测。垫块对钢筋探测仪检测结果不应产生干扰,表面应光滑平整,其各方向厚度值偏差不应大于(),且所加垫块厚度在计算时应予扣除。