风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。_厨艺知识竞赛_全学科试题题库

当前学科：厨艺知识竞赛

题目：判断题
风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。
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