茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
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属于缓冲区的有（）

蓄涝区设计的正常蓄水位应按下列哪项原则确定？（）

下列采用理论计算法确定材料消耗量的是( )。 A．黏土实心砖 B．水泥 C．砂子 D．地砖 E．大理石

红斑-丘疹型多形性红斑的典型皮损为()

女患，31岁，2天前自觉上胸部酸痛，1天前出现双下肢发麻、无力伴尿潴留，病前1周有上呼吸道感染史。查体：脑神经未见异常，双下肢肌力0级，腱反射（-），双侧T10水平以下痛觉减退，双侧Babinski征（-）。首先应作的检查是（）

影响化学反应速度的因素有（）、（）、（）。

早稻应采取哪些主要储藏措施？

一般情况下，库房内（）m2设一副干湿球温度表。

（）是人体中一种寄生虫病，蛔虫卵主要是通过饮食和饮水传染给人。

握力评定操作错误的是（）