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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。
A . 平排
B . 斜排
C . 刀背排
D . 刀口排
答案：
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I won’t have you answer me ______ that manner.
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