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当前学科：白酒品酒师
题目：
单选
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A . 果糖
B . 糊精
C . 糖
D . 葡萄糖
答案：
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