在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

在0℃及1个大气压下，1mol的气体容积均为（）

根尖囊肿最重要的诊断依据为（）。

周转材料主要包括()。

精矿品位与原矿品位之比为富矿比。

与肺癌发病密切相关的基因有（）

骨转移瘤主要来自（）

治疗慢惊风阴虚风动证的常用方剂是（）

评价推广人员思想品德主要从（）、（）、（）、（）等方面进行。

预防保健目的消极方面表现有哪些？（）

信奉藏传佛教的少数民族大致上是西藏自治区、青海省、内蒙古自治区、四川省、甘肃省等地的（）。