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当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试
题目：
单选
涨发后原料卫生质量迅速下降最直接的原因是：（）
A . A、糖的分解
B . B、蛋白质的变性
C . C、油脂氧化酸败
D . D、微生物和酶恢复活性
答案：
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