A . A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。
B . B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。
C . C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。
D . D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。