（）是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。_果蔬贮运与加工_全学科试题题库

当前学科：果蔬贮运与加工

题目：填空题
（）是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。
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