余秋雨在《蓝旗和孩子》中写道：“到了布鲁塞尔就像提纲挈领，豁然开朗地看着欧洲如何企图在陈旧结构中脱胎换骨，挥别昨天。”他这里所说的欧洲“脱胎换骨”，指的是（）