面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：单选
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

原田氏病时，（）可逐渐全部变白

电动潜油泵井机组运行时电流值偏高的原因有哪些？

胡适在《原强》中提出了“鼓民力，开民智，新民德”的三育救国论。()

真阳性者／患者受试者的总数×100%指的是（）

皖南事变反映出中共处理国共关系的基本点是（）

在工厂需要增加克劳斯装置能力而无法新建克劳斯装置时，可以优先考虑富氧克劳斯工艺改造现有装置。

九味羌活汤和羌活胜湿汤均具有的功效是（）

亚里士多德说：“由于惊异，人们不仅现在，而且一开始的时候，就去进行哲学研究。”对上述看法理解正确的是（） ①哲学产生于人们的惊异 ②人们进行哲学研究最终是为了满足人们的好奇心 ③人们会自觉或不自觉地触及具有哲学性质的问题 ④哲学研究是为了认识世界和改造世界

任何人进入生产现场（）、（）、（）和检修班组室除外，必须戴安全帽。

恶性肿瘤细胞的胞浆多呈()