面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：单选
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

下列关于管涵的施工要求正确的是（）。

合同分析，一般要分析的内容包括（）。

下列哪项不是癫痫发作的影响因素（）。

男孩，9岁，于2005年1月20日来院急诊，病史其父代诉，高热，头痛伴呕吐6小时伴呼之不应，体检，体温40％，面色青灰，四肢凉，全身皮肤见广泛瘀点、瘀斑，心率快，心音较弱，血压未能测出，双肺呼吸音稍粗，脑膜刺激征不明显。该病儿最可能的诊断是（）

汽封块与汽封之间的弹簧片有何作用？

吹苯塔底吹苯残渣排出温度为（）℃。

接收局内投交邮件应根据邮件种类按（）编列接收号码。

下列哪项关于流动资金和流动资产的表述是错误的?()A.预付款属于流动资产B.流动资金是流动负债的货币表现C.应收账款属于流动资产D.在生产经营活动中，流动资金始终被占用

以下不是献血者记录包括的内容的是（）。

培训是一项人力资本投资活动，要正确地认识人力资本投资与人才开发的()