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当前学科：营养与食品卫生学
题目：
单选
在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）
A . 尽量保持植株完整
B . 先洗后切
C . 急火快炒
D . 适量加些醋
E . 下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液
答案：
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