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当前学科：北京住院医师公共卫生学(综合练习)
题目：
单选
宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）
A . 蛋白质
B . 脂肪
C . 蛋白质和维生素
D . 蛋白质和脂肪
E . 脂肪和维生素
答案：
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