根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。
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