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当前学科：中级中式烹调师
题目：
判断题
水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀作用。
A . 正确
B . 错误
答案：
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1965年，我国科学家第一次用化学法合成了含有51个氨基酸的（），首先实现了蛋白质的人工合成。
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装盘是西式面点甜点（）的第一步。
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某研究者，为了验证氯霉素对伤寒的疗效，在408例伤寒病人中进行对照试验，其中251例用氯霉素治疗，其余157例不用。结果使用组251人中死亡20人，死亡率7．07％，未用组157人中死亡36人，病死率22．8％，已有结论被亲自证实在临床医学研究中，对受试者应该做到的是（）