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当前学科：啤酒工艺学
题目：
单选
发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）
A . A、沸腾发酵
B . B、异泡发酵
C . C、发酵中止
D . D、缺泡开裂
答案：
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