刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，深度不宜超过原料的（）。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，深度不宜超过原料的（）。
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